各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享香椿，以及香椿豆腐起名字的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

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香椿因香气芳烈，被视为蔬菜“小八珍”之一。李渔对香椿推崇备至:“菜能芬人齿颊者，香椿头是也。”

汪曾祺在散文《豆腐》里写道:“香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌，下香油数滴。一箸入口，三生不忘。”

梁实秋也喜欢香椿拌豆腐，他在一篇文章里回忆:“我家后院植有一棵不大不小的椿树，春发嫩芽，绿中微带红色，摘下来用沸水一烫，切成碎末，拌豆腐，有奇香。”

婆婆家门口也有几棵香椿树，五一回老家发现嫩芽不多了，婆婆让我全摘了下来。

一块豆腐，一把香椿，是如何成就这道让众多名人念念不忘的“香椿拌豆腐”的？

做法极其简单——

豆腐切丁(我用的北豆腐)，开水中汆烫一下，可以去除豆腥味，片刻盛出沥干水份;香椿芽洗净焯烫片刻，既能激发出香味又能去除里面的亚硝酸盐和草酸，至颜色变绿即可捞出，控干水分切碎。

加适量盐，能吃辣的可以放一些辣椒面。

锅内放少许油，几粒花椒炸出香味儿捞出花椒不用，花椒油趁热浇在香椿豆腐上，拌匀即可。

我还加了一点生抽，所以豆腐的颜色有些暗。

记得小时候妈妈说它也叫“鸡刨豆腐”，如今想来，也是很形象了！可惜那时候并不爱吃……

春天万物复苏，正是吃香椿的好时节。清明前后，伴随着蒙蒙细雨，第一茬香椿悄悄的冒出了嫩芽。要说香椿最质朴好吃的吃法，那绝对是香椿拌豆腐了，能够细细品尝出食物本真的味道。这道佳肴自古有之，汪曾祺曾经在书中写道，香椿拌豆腐是上上品，一箸入口，三春不忘。这里用到的豆腐就是北豆腐，也是老百姓口中常说的老豆腐，是用盐卤制而成，颜色发光，口感扎实发硬，这样的豆腐用于凉拌最适合不过。

把豆腐切成大小适中的小块，煮锅放水，加入一勺食盐，放入豆腐，煮一分钟后捞出。这样就可以去除豆腥味，还可以在拌的过程中都不容易发碎。新鲜的香椿摘洗干净，在煮过豆腐的水中，再次放入一些食用油（可以使香椿保持翠绿的颜色），放入香椿焯水三分钟，然后捞出。这样可以去除里面的有害物质（亚硝酸盐），还可以消除掉香椿的草涩味。香椿挤干水分，然后切成小丁。

香椿和豆腐放入盘中，加入适当的食盐，点上几滴香油，搅拌均匀就可以食用了。这样拌出来的香椿豆腐很是清淡爽口，都是食物本身的味道。有些口重的朋友还可以再继续加入生抽蚝油，五香粉，辣椒粉。平底锅烧一勺热油，放入几粒花椒，小火炸出香味儿浇入盘中，食物会更加浓香四溢。两种调拌方法大家都可以试一试，滋味截然不同，但是都很好吃。

大家在购买香椿的时候，要挑选颜色偏紫红色的，这说明香椿还是很嫩的，是头茬香椿，而且这时候的亚硝酸盐的含量最低。而那些已经变成翠绿色的，已经是好几茬的香椿了，味道已经很淡了，拌出来的菜肴差强人意。

OK，关于香椿和香椿豆腐起名字的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。