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菜胆扒羊肚菌(羊肚菌预制菜)

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羊肚菌和什么蔬菜相克羊肚菌菜品寓意名

羊肚菌是属于食用菌和药用菌二合一的野生菌类,和绝大多数蔬菜都非常的搭,不会起到相克的作用,可以放心搭配,例如生菜、西兰花、娃娃菜、青瓜、苦瓜、山药、土豆等,羊肚菌在和蔬菜搭配的时候,可以再加一点肉类,如果不想要肉的话也可以不加,因为羊肚菌吃起来本身就有肉的质感。

但是羊肚菌在和胡萝卜搭配的时候,要注意不要和白萝卜同时食用,一起吃会降低营养,得不到应有的吸收,还会导致维生素C失效。羊肚菌在和西兰花搭配的时候,不要和猪肝一起炒着吃,因为西兰花富含膳食纤维,吃含有铜,铁和其他矿物质的猪肝,会减少这些矿物质的吸收。

羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑,也有人叫羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌。羊肚菌的菌盖呈不规则的长圆形,表面有许多凹坑,状似羊肚,故而得名,从形状上看有小顶羊肚菌、尖顶羊肚菌、粗柄羊肚菌、小羊肚菌等。

羊肚菌虽然其貌不扬,却是世界上最稀有的野生食用菌之一,市价仅次于松露。它的味道也是独一无二,混合着泥土、坚果和烤肉的芳香。层次相当丰富,即便是菌中之王松露也不能与之媲美,因而获得了“食用菌皇后”的美誉。它柔嫩的口感、难以描述的美味、再加上那独特的外形,吃上一次恐怕一辈子都不会忘记。近百年来食用羊肚菌在西欧国家极为盛行。就像中国高级餐厅的鲍鱼一样,羊肚菌是法国高档餐馆中不可或缺的招牌菜肴。

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