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餐饮供应链起名怎么起 供应链取名大全(餐饮供应链公司经营范围)

很多朋友对于餐饮供应链起名怎么起和供应链取名大全不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!

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1.先确定经营范围门类现在的营业执照上面只登记经营范围的门类,也就是企业经营的行业,企业的经营行业总共有20大类,最常见的就是:制造业、批发和零售业、住宿和餐饮业等,也就是说在选择经营范围的时候,先要确定企业的行业。

2.具体经营范围选实际经营的公司的经营范围门类一般只能选一个,但是具体经营范围却没有限制,可以无限制的选择。新成立的公司应该根据自己实际经营的情况,选择相应的具体经营范围。

3.以后经营的可以先选或变更如果现在没有经营,但是以后打算经营的范围也可以先选,如果具体经营范围不确定,也可以等到以后经营的时候做相应的变更就可以了。

4.已经营的项目必须选择但是已经经营的项目必须选择,有些企业因为相应的经营范围需要办理经营许可证,在选择经营范围到时候就不选,但是实际上又做相应的经营,这样的情况是不可以的,情况严重的可能会受到处罚。

5.经营范围不能自拟经营范围也不是自己想写什么就写什么的,所有的经营范围都是由工商局制定,作为企业只能在制定的范围内选择,如果没有相同的经营范围,就选择相类似的。

怎么可以做好餐饮业

来说点实操吧,经营餐饮涉及的方面还挺广的,万事开头难,尽量把上述问题都覆盖到!

1、选址与评估,重要性不言而喻

麦当劳、肯德基等西式快餐店仅凭汉堡包就把餐厅开到世界各个角落,其成功的主要秘诀就是会选址。对于这个问题,业内一直存在一个较大的分歧点,是花高价选个“好位置”,还是花低价选个“大面积”?对这个问题的认识,也是衡量餐饮投资者经营能力的重要标准。可惜的是,很多人入行多年仍然找不到答案,损失了许多资金。当然,餐饮店经营位置的好与坏,也是仁者见仁,智者见智。不同餐饮经营者对同一个位置的看法,因个人经历及餐饮店的特色或模式的差异肯定不尽相同。你认为存在限制的位置,在我看来恰好可以发挥我的特色。近年来,餐饮投资人在选址上独树一帜、突破传统的经营案例屡见不鲜。虽然看法不尽相同,但餐厅选址还是存在一些业内通用的规律性原则的。

车流多人流少的地方适合开大酒店、大酒楼。车多人少的地方,车速相对快,停车、掉头都不方便,行人的注意力多放在车的通行上,不会对路旁的景物、商铺分神。所以,小餐厅开在这样的位置上,无法引起驾车者的注意,同时又缺少足够行人的光临,生意自然不会好。而大酒店、大餐厅因其规模庞大,足够吸引周边商圈顾客的注意力,加之其拥有独立的停车场,顾客驾车出入十分方便,能够满足有车一族消费阶层的需求。

选址可以参考这几点:

(1)车流少人流多的地方。有人流的地方,消费需求比较强,容易形成消费人气,只是这种消费需求尚需消费能力和消费习惯做支撑。

(2)做中间不如做两端。这是指在餐饮集中的区域或美食一条街,处在两端的餐饮店要比中间位置更容易引起顾客的注意。倘若两端餐厅的大门能开在面对十字路口的金角上,生意会更加红火。传统生意经中所提到的“金角银边”,说的就是这种位置。

(3)行政区。十几年前,在行政区附近开门店还有利润,现在却成了食之无味、弃之可惜的鸡肋。因不少行政单位开始自办食堂,供应早午两餐,肉、蛋、奶、蔬俱全,使周边餐厅无法生存。所以,在行政区开餐厅,前途难料。

(4)冷门位置:在城市立交桥附近的餐厅,因行人难以靠近,生意难做。

(5)斜坡位置:如果餐厅位置处在斜坡或拐弯处,车辆进出别扭,且不易引起顾客的注意,投资者需要仔细研究后才能决定。

(6)谨慎进商场。商场内的餐饮模式一般以休闲餐厅、快餐店或特色小吃店为主,需要服从商场经营的统一规划。如果商场经营不善,客流少,餐厅同样无法火爆。近年来,大商场、大超市开业不久就关门倒闭的不在少数。

(7)工厂区。因工厂区的客户消费能力强,现金流大,适合开中低档餐厅。但工厂区的餐饮生意易受经济形势影响,投资者要特别注意。

(8)商务区。因工作原因宴请客户,是商人们的工作环节之一。商务区的消费特点是频率快、幅度宽,对环境和服务的要求高,营业时间长,高中低档皆宜。白领阶层处在商务区内,消费能力不高,但比较均衡,可以作为商务区餐饮的补充客源。

(9)市场区。市场区的消费特点是频率快、档次低,适宜开办快餐店及特色小吃店等。

(10)居民区。居民区是否适合开餐饮店,开什么样的餐饮店,要看周边居民区的消费程度。流动人口多、消费能力强的高档社区,适于开办风格餐饮或主题类餐饮。

(11)车站、码头、航空港。火(汽)车站适合开快餐店和特色小吃店,门面洁净,品种简单,名字亲切,生意自然会好。轮船码头、航空港则需要根据当地的轮船班次和飞机起落数量确定,不可一概而论。

2、关于做特色餐饮

(1)把原有的原材料重新搭配,采用新工艺,独家秘制,申请专利保护。江西的瓦缸煨汤并无太多神秘之处,就是把传统老火靓汤的制作方法改变为大缸煨制,将原来的后堂制作变为店前演示,收到消费者的追捧,引起众多同行纷纷效仿。

(2)外地有,本地没有,那就把这种风格和特色引到本地,变为本地的特色。

(3)本地虽有,但粗制滥造不精不细,企业通过精工细作提升品质,也是值得顾客光顾的特色。黑龙江省方正县德莫利活鱼在选料上做文章,原材料采用绿色无污染的活鱼、粉条、豆腐等,深受食客欢迎,成为哈佳公路上的一大美食景观。

制造特色的方法有两种:

一是做加法。普通菜品,加高档材料,加复杂工艺,加精美器皿,加文化背景,加隆重推出,即便再普通,也会变得不同凡响。二是做减法。就是从一个庞大的菜系中减掉多余成分,减掉垃圾调料和添加剂,减掉复杂包装,减掉不合理工艺,让食材本味显现,形成特色。

制造美食特色,应具备以下要素:

(1)好吃。美食是给人吃的,好吃最关键。有些餐厅打造了许多怪才,好看也新奇。但不好吃,顾客尝一次不点第二次,这样的菜品没有生命力。考虑地域性是美食好吃的前提。东辣西酸,南甜北咸,地域不同,各有所好。北方人喜爱大碗酒、大碗肉,南方人喜爱精雕细琢、柔声慢品,无所谓谁好谁坏,习惯不同而已。

(2)口味突出。辣是真辣,鲜是真鲜,香是真香;切莫辣非辣、鲜非鲜、香非香,模棱两可。就欣赏美食而论,一般的厨师绝对无法和食客相比。餐厅厨房工作与外界所了解的情况大不一样,分工极细,有几个厨师能尝遍酒店所有的出品呢?太少了。红烧大鲍翅比鱼香肉丝难做吗?当然不是,不过是红烧大鲍翅的原材料太贵,一般厨师没机会尝试罢了。所以,从事厨师工作的人对美食的渴望在相当长一段时间里仅仅是吃饱,能进入到欣赏境界的人少而又少。厨师的经历使其本身的美食境界不高,加上对其的基本要求也就是符合“大众口味”,菜品口味不突出也就不足为奇了。任何一道菜品,能是一小部分顾客满意就是成功,使所有人满意,就不是特色而是俗物了。

(3)器皿选择与众不同。选器皿不仅仅是在餐厅用品的范围内寻找,也不仅仅跟在前辈的身后因循守旧,还要向其他行业学习借鉴,把其他行业的好东西引进到餐饮的特色创新中来,取长补短,为我所用。有些餐厅把金鱼缸、花盆、水果盘、笔筒改造为美食器皿,令人耳目一新,应该大力提倡。

(4)餐厅字号应该个性十足。有个性的字号易记、上扣,由字号可生发出品质、环境、价位、档次、特色、文化等种种联想,内统风范,外创品牌,效果很好。

(5)设计主题餐厅。以文化做主题,用故事或传说增加厚度。主题餐厅讲究形神统一,风格明朗,跳出在菜品上小打小闹的全资,比较容易形成特色。国内一些餐饮策划人经常用主题餐厅方法包装特色,占了知晓历史文化、制造概念的先机。

最后要注意:特色品种一旦形成潮流,极易被同行仿制。因此,经营者要学会运用知识产权保护手段对字号、原材料原产地、专有设备、独特加工工艺和个性文化进行保护,以维护自己的合法权益。

3、餐饮店装修

餐厅装修的指导思想应该是"轻装修,重装饰”。餐厅装修的寿命周期很短,一般是3-5年,以此计算,每年的折旧费很高。但如果采取简单装修的方法,通过色彩、灯光、造型、搭配、新建材等手段,完全可以达到营业要求,没有必要采用传统的餐厅装修方法。过于强调高材质、高工艺、高投资的“三高装修”,反而会给餐厅带来过大负担。有一些餐饮企业,借鉴商超装修方法,采用喷涂、玻璃等工艺,以色彩浓重、造型奇特的风格,制造出现代感极强的餐饮空间,用较低的成本取得了很好的装修效果,值得提倡。

装修前要详尽规划,装修中要随时监督,装修后要验收决算:

(1)装修要符合餐厅经营定位。餐厅装修,不是说装修得越高档、越豪华,就会获得越好的经营效果。装修档次过高,反倒可能会起到阻隔顾客的作用,让顾客望而生畏,避之不及。装修的总体规划,应根据餐厅的经营定位来确定装修的格局、投资和风格。定位是餐厅经营的战略部署,也是展开一切工作的指导方针。脱离了定位进行装修,必定会给餐厅今后的经营带来难度,甚至可能会导致整个项目功亏一篑。

(2)装修要有个性风格且利于消费者识别。优秀的餐厅装修设计一定是个性化的,抄袭和雷同是装修的大忌。餐厅装修应该是独特的个性作为首要标准,用格调、布局、色彩、造型等装饰语言向顾客展示餐厅的特色及风格,根据多家餐厅的创意风格东拼西凑出来的装修,主题不明,支离破碎,很难达到个性化要求,不利于消费者快速识别。

(3)装修要考虑顾客的消费感受。餐厅装修应该体现阳光、向上、温馨、浪漫、和谐、亲情、洁净,而要杜绝灰暗、颓废、冷漠、敌视、对立,并要符合法律和道德规范。过于猎奇,走在法律和道德边缘的装修,注定是短命的。

(4)装修要考虑到餐厅的使用功能。作为餐厅必备但经常受到忽略的使用功能包括客用洗手池、员工通道、更衣室、员工洗手间、服务员备餐间、垃圾及废品存放间、清洁用具存放处、酒水库、灯光亮度、厨房面积等。餐厅投投资人往往关注客用面积的利用效率,而对于餐厅必备辅助设施则应付凑合,这样做不但会降低员工的工作效率,而且有损员工形象,进而是餐厅声誉受到损害。

(5)消防安全检验要达标。消防安全检验由当地公安消防部门组织实施,标准严格,手续严格。在餐厅装修之前,首先要将装修方案提交给消防部门征求意见,获得同意后,再行组织施工。在施工中应严格执行方案,不可擅自改动。对于消防规定的装饰材料和设施设备,绝不可以次充好、以假乱真。以免影响工程验收,造成不必要的损失和浪费。消防无小事,投资人务必谨慎。近年来,因装修工程消防检验不合格导致无法开业的餐厅不在少数。

(6)装修施工有两种选择。一种是自找施工员,有施工员组织相关人员,组成临时装修队伍,开展施工作业。另一种是选择专业装修公司,有装修公司提供设计方案,经投资人认可后,付诸实施。前者的好处是经济实惠,缺点是装修质量无法保证;后者虽然收费高一些,但因专业可靠,可以让投资人免除不必要的担忧。当然,也要防止一些装修“草台班子”佯装专业公司,在签订合同之后,临时组建施工队伍进行作业,影响施工质量。

(7)要将施工中检查和完工后验收相结合。施工中,要安排监理人员随时对工程进度、原材料及施工方法进行监督检查,发现问题及时整改。完工后,要进行功能调试,检查配套实施和整体效果是否符合施工方案确定的标准和要求。尤其要将通过消防检验作为施工方的验收标准,增强施工方的责任感。必要时可留下全部工程款的10%作为尾款,以便使施工方更为负责地做好后期维护工作。

(8)仔细计算物料费和工时费,避免账目错误。对施工项目进行决算,是开展餐饮运营工作的基础。在决算时,要反复核对设备设施、原材料及零部件的品牌、规格、型号和单价,对比工程初期与完工期的进货数量,检查原始单据的真实程度,以及实际库存的盘点情况,剔除多算工时和工程量、多计物料和零部件、多报虚假库存等虚列开支的行为,确保决算的数据真实可信。

4、招牌菜设计

从某种程度上来说,招牌菜就是在本店最下功夫做的菜,所以也可以说是最好吃的菜。依餐饮企业大小不同,有1~4道出类拔萃、与众不同的菜品就可以了。这几道菜一定要花大力去打造,组织专门厨师,整合传统工艺,采购特定的原材料和调料,反复研制,固化配方,使之成为难以效仿的独家菜品。

当前的流行做法是:

选用优质原材料,坚持简单熟化的烹饪方法,尽可以保留食材本味,突出菜品的嫩、鲜、香、滑、脆。北京全聚德成名靠“烤鸭”,天津狗不理靠“包子”,就是“精一样”。有一些城郊小餐厅,靠一两道菜品打天下,深受顾客欢迎,很多大店经理和厨师都要前往取经,不得不让人佩服。青岛开发区有一家小餐厅,面积不大,只有百余平米,装修也很普通。刚开业时起名为××快餐店,经营很长一段时间不见起色。后来,在一位餐饮经理人的指导下,把店名更为“得莫利活鱼馆”,在原有菜品的基础上,突出黑龙江的得莫利活鱼,重点卖鲤鱼、鲇鱼等淡水鱼,生意很快火起来,销售额比原来提高三倍,在当地颇有名气。还是原来的产品线,还是原来的厨师,仅仅因为更改一个店名,突出一个品种,精研一种做法,小餐厅便得以起死回生。一些餐厅经营者的做法值得商榷。他们不在菜品的品质上下功夫,却爱在广告上做文章。广告不过是顾客了解餐饮企业的一种工具,它并不是万能的,替代不了菜品在餐厅经营中的作用。归根结底,餐厅是凭菜品取胜的,菜品不过关,打再多广告也没有什么作用,顾客甚至会认为企业喜好吹牛。久而久之,餐厅空有知名度,却丧失了美誉度,忠诚度更是无从谈起。

我国地域宽广,南北饮食习惯差异很大。从经营理念上看,南方重“质”,北方重“量”;南方喜“精”,北方偏“粗”。随着顾客消费能力的逐步提高,南方饮食的口感和用料逐渐得到北方顾客的喜爱,而北方饮食也在坚持自己的风格基础上逐步向精细化转变。

5、开业活动

与顾客第一次见面的大事,必须认真对待,成功的开业营销活动,能够最大程度地吸引顾客注意,快速向周边客户传递餐厅信息,吸引足够人气。

根据不同的餐饮企业规模,通常开业营销活动包括以下几种:

(1)媒体广告。通过电视、广播、报纸、网站、微信朋友圈、微博或企业报刊,提前或在开业当天,向社会公众公布开业广告。广告内容包括企业名称、开业日期、地址、风格特色、经营方针、贺词、致贺单位等,便于社会各界了解企业信息。

(2)开业庆典。通过剪裁和致辞、来宾讲话、主宾发言、歌舞表演、乐队助威、鸣放礼炮等形式,体现企业的正规和气魄。为便于积累资料,应邀请专业摄影师和摄像师自始至终跟随拍摄,并存档加已妥善保存。

(3)开业期间,应对企业内部环境做适当布置,如用鲜花蓝、彩旗、横幅、彩虹门、气球、冷焰火、店内海报等加以装饰及渲染。这些工作可以交给礼仪公司办理,虽然花费稍高,但因其比较专业随意物有所值。有些设备(如彩虹门)本身价格并不贵,用几天的租摆费用,完全可以买一个新品,为了将来做各种活动,还是自己买一个比较划算。

(4)宴请是必不可少的内容。集中宴请不如分散宴请,更容易受到亲朋好友们的欢迎。开业当天,请参加庆典的客人,出席统一举办的开业酒会。其他客人,可以分散在若干天,陆续到企业品尝菜品。这样做的好处,一方面可以减轻厨房压力,保证菜品质量;另一方面可以为企业开业制造人气,带动其他客流进店消费。从营销的角度说,宴请比广告的效果更有效。无关紧要的人群,即使对企业经营特色非常熟悉又有什么用?莫不如通过宴请拉近与顾客的距离,快速稳妥。要为参加宴请的客人们准备一些带有企业标识的纪念品,方便大家记忆企业品牌,向更多人传递开业信息。

(5)开业让利酬宾对于拉升客流最为有效。酬宾日期以10天为宜,不可太长。酬宾的力度可以稍大。可以采用全场五折的方法,让顾客得到实惠;也可以从开业当天两折开始,连续三天,定量接客,然后从第四天开始,逐步减少折扣率,直到以正常价格销售。这种折扣方式,极易调动起顾客的口碑效应,在开业初期就能够使来客达到饱和状态。还可以通过使用代金券,将让利金额返给顾客,期待顾客再次光临。

如果将开业庆典的费用改做慈善公益事业,能够为企业带来正面的新闻宣传。不过做慈善公益事业要把握好尺度,避免引发顾客的逆反心理,给企业经营带来不利影响。

6、厨房设备采购

到厨具商店选厨房设备,有1500元和5000元两种价格的灶台放在那里,采购人员会选择哪一种?类似的问题还有,面对品牌灯具和普通灯具、全钢刀具和一般刀具、实木凳子和套装椅子、劳务市场正规装修施工队伍和街边“游击队”等,经营者会如何决断?

设备采购价格高低是一个敏感问题。买高还是买低?对价格高低要有正确心态,卖高价优质设备也是精打细算,采购时货比三家是对的。所谓货比三家,就是不仅仅比价格,更重要的是比质量。餐饮企业比较担心采购的设备无法正常运转,导致退货或换货,影响使用,增加费用。同等价格,要选择优质;不同品质,要选择价高质优,只有比价高更重要。当然,选择优质产品也要量力而行。部分餐饮投资人喜欢精打细算,认为添置设备只要能用就可以,暂时先凑合用,等生意步入正轨后再重新更换,因此他们对价格锱铢必较,而对品质却要求不高。也有一些企业在采购设备时,非常关注品质,信奉“一分钱一分货”,认为只要价格高的设备,品质就是好的,盲目追求高端品种,增大了投资风险。从搞好经营管理的角度来说,我们既支持反对单纯计较价格、重量轻质、因大失小的“小个体户”思想,同时又要坚决抵制过度铺张浪费、贪大求洋的“大暴发户”心态,而要在注重品质的基础上,把设备采购价格限制在可控成本的范围内。

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