其实肥肠火锅鱼的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解肥肠鱼火锅店起名，因此呢，今天小编就来为大家分享肥肠火锅鱼的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

肥肠火锅作为现在一道热门的.菜肴，那么肥肠火锅鱼又该怎么做才好吃呢？下面我们一起来看看吧。

肥肠火锅鱼必备材料：

主料：鱼两条、芹菜几根、香菜几根、藕一斤

辅料：醪糟适量、豆瓣酱适量、辣椒粉适量、香油适量、干辣椒适量、香料适量

肥肠火锅鱼的做法：

1、先将鱼切片，鱼头切成两半。

2、把鱼片码盐10分钟，然后裹上一层生粉，搅拌均匀。

3、然后倒油，加入香料爆炒，去掉药味，后再加入葱、姜、蒜、泡椒、豆瓣爆炒出香味，接着加入高汤，待烧开后便加适量醪糟。

4、随后将莲藕切片、肥肠切段、芹菜、大葱、香菜切段。

5、等到水开了，就先加入鱼头，然后藕片略煮2分钟，然后一片片夹鱼下锅。

6、随后加入大葱、芹菜杆杆，待几分钟后鱼熟了，就在汤面上铺上芹菜叶、香菜、辣椒粉和干辣椒。

7、煎滚油，最后把滚油淋在干辣椒上即可。

用料

肥肠若干

大料八角

大葱

姜

蒜

豆瓣酱

香菜

干辣椒

花椒

食用油

冬瓜

香辣肥肠火锅的做法

先将姜，蒜，大葱切片，准备好豆瓣酱（其实豆瓣酱可以换成自己家里腌的豆瓣酱或者辣椒酱，没必要非买外面的酱，一般自己家的酱味比较适合自己的口味）

干辣椒剪开，准备好适量的花椒和八角大料。这个根据个人口味来。

我的肥肠是在一家卤味很好的店里买的成品，如果你们想买新鲜大肠做的话，就记得处理完大肠后用八角大料卤一下，最好用高压锅压个5～10分钟，那样容易嚼。

香菜，小葱洗净，小葱要切小段。

小葱切段。

锅里放油爆炒葱姜蒜

随即放入干辣椒，花椒，八角大料爆炒出香味

放入两勺豆瓣酱（不是汤匙，就是那种比较大的勺子两勺）炒出香味

放入处理好的肥肠，翻炒见肥肠变色，出肥肠自己的香味了，就关火。

盛出炒好的肥肠。

将冬瓜切片放到锅里当配菜。各位不一定非要配冬瓜，可以配各种自己爱吃的菜，只要不抢肥肠自身香味就可以。

最后倒入炒好的肥肠，盖上香菜，撒上小葱，注入适量的纯净水，开煮！完工～

小贴士

1:佐料不能炒时间过长。

2:口味随自己定，这样都还觉得淡的同学可以加适量的鸡精或者盐调味。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。